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甘肃张掖7月14日电 (戴文昌 杨艳敏)在古丝绸之路必经之处的甘肃张掖市山丹县,有一种特色美食——山丹炒拨拉,炒拨拉因其烹制的动作而得名,在与火共舞中转眼淬炼而成了绝世美味。炒拨拉经过风云变幻,炒出了山丹县最具烟火气的地域性风味。 13日晚,第二届山丹炒拨拉节开幕,8.2万人齐聚焉支山下共赴这场美食之约,共同见证山丹炒拨拉美食文化的传承与发展。因其独特的烹饪方式、豪放的吃法和悠久的历史再次火热出圈。 如今,山丹炒拨拉已成为山丹乃至河西走廊地区历史最为悠久、最具代表性的特色美食之一。山丹县委书记王韶华介绍说,今天的山丹,是一片充满活力、富有魅力、极具潜力的发展热土,期待四海宾朋相约山丹,共同品味流连忘返的人间烟火。 当晚,百名炒拨拉炒制大师起锅烧油,现场顿时火光冲天,他们麻利地翻动手中的炒铲,经过三五分钟烟熏火燎的猛火爆炒,一锅滋滋作响的炒拨拉,便在香气四溢的腾腾蒸汽里被端上桌,展现出山丹炒拨拉萦绕在烟火中的“文化味道”。 作为古丝绸之路上的重要驿站,在山丹民间,今亦有“炒拨拉”的历史传说。相传骠骑将军霍去病在山丹战胜匈奴后,就地宰牛羊犒劳三军。怎奈军士众多,锅灶食材不够。于是大家垒石成灶,将羊肉、羊杂置于盾牌之上,一顿猛炒,随之香味四溢。后来这种烹饪方式渐渐被当地民众学会并加以改良。 “炒拨拉的奥妙之处,就在于短短数分钟内,对于火候强弱的精准掌控。”在山丹县经营30余年的炒拨拉炒制大师刘玉珍说,“火候甚至比调料还要重要,就是要快速‘锁住’瞬间的香味,但这一技能需要长年累月的反复修炼”。 活动现场,最引人瞩目的是一口直径达3.3米的大锅。火焰升起,炒拨拉炒制大师用长柄锅铲将肉类、蔬菜推进鏊子中央沸腾的热油里,新鲜的羊肚、羊肠在大火中与洋葱、辣椒等简单的配料碰撞出最具山丹特色的风味小吃炒拨拉。翻腾间,火焰升腾起来,在夏夜里激起民众的欢呼。 据悉,炒拨拉节期间,山丹县还将举办“丝路马都 古韵山丹”文旅推介、焉支山民俗文化节、山丹庄园行体验、汉明长城·丝路古道文化品鉴、皇家马场嘉年华等系列活动,为广大游客提供精彩纷呈、美妙绝伦的文旅体验。 王韶华说,近年来,山丹县谋划实施了长城国家文化公园、焉支山生态农旅、山丹马场景区改造提升等龙头项目,创新培育乡味高庙、芦笋庄园、土豆驿站、羊主庄园等三产融合业态,精心打造和谐彩虹步行街、焉支巷子等夜间消费中心,为各地宾客选择山丹游、记住山丹美、缔结山丹情提供了最佳选择。(完)
7月13日晚,第二届山丹炒拨拉节开幕。 九美旦增 摄
7月13日晚,炒制大师正在炒制山丹炒拨拉。 戴文昌 摄
7月13日晚,民众在焉支巷子内游玩。 戴文昌 摄
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近日,农业农村部、水利部、应急管理部、中国气象局联合下发通知,要求各地立足加强组织领导,落实工作责任,分区分类指导,细化实化措施,确保夏播作物种足种满,奠定秋粮和全年粮食丰收基础。
[#天津南开调整小学转学和初中入学政策#]天津市南开区教育局16日发布《关于调整南开区小学转学和初中入学政策的通知》及相关政策问答。通知实施后取得南开区户籍及对应房产的家庭,如所购房产为存量房(二手房),则须持有房产满三年方可提出转入申请;如所购房产为南开区范围内的新建商品房(一手房)则不受影响。通知实施后,南开区小学新一年级入学的学生和新转入南开区小学的学生在六年级毕业登记时,须持有与入学登记或申请转入时一致的南开区户籍及房产信息,方可参加初中派位录取,否则将统筹安排到全区有空余学位的公办初中。上述户籍的户主及房产的产权所有人须是学生的父母、祖父母或外祖父母,且私产房的产权所有人须持有该房产的全部产权。
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截至6月13日,全省大、中型水库可用水总量40.48亿立方米,储量充足有保证,按照6月底前无有效降雨的最不利因素考虑,可放水7亿立方米用于抗旱灌溉;南水北调中线工程、大中型水库及河道供水正常,地下水源较充沛,能够满足抗旱需求。5月下旬以来,对全省98.7 ⛔2万眼农田建设灌溉机井和56.85万项灌排沟渠设备进行全面排查,及时修复损坏设施,确保抗旱灌溉需要。省财政近期专门安排3 ♓000万抗旱专项资金,支持各地开展抗旱工作。
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